Центр // THE CENTRE - Форум - Болталка - Здравствуй и прощай!

С добрым утром, солнышки!
Смотрю, не одна я ни свет ни заря встала)))

Ну, тогда давайте завтракать!))

Если вы любознательный человек, то попробуйте прожить день, питаясь, как среднестатистический египтянин))) Практически все более-менее сложные в приготовлении мясные блюда, а также многие супы и сладости современной египетской кухни позаимствованы у турок, ливанцев, мамелюков, албанцев, арабов Палестины или йеменцев - всех тех народов, которые когда-либо приходили в Египет и владели им.
И все-таки в египетской кухне много блюд, которые можно смело считать национальными. Главное из них - тахина, пюре из протертого кунжута с растительным маслом. В тахину обязательно добавляют белый тмин. Стены всех египетских кухонь буквально насквозь пропахли тмином - это самый египетский запах. Тахину подают в самом начале обеда, в нее полагается макать лепешку. За тахиной следуют салат и основные горячие блюда: фул медамес - варево из местных бобов; тарб - набитый мясом бараний или телячий желудок;махалиль - подкрашенные свеклой, перченные и соленые лук-шалот, оливки, куски моркови и лимона. Египтяне без солений за стол не садятся, это для них первая профилактика от повсеместной антисанитарии. По той же причине полусырое мясо или рыбу в Египте не едят. Есть также такие блюда как: говядина по-египетски; баранина по-каирски; рыба-гриль и многое другое.
Но мы ведь завтракаем) Так что...
Классический египетский завтрак состоит из двух главных блюд: фуля и феляфилей (или таамэя).
Фуль - это вареные бобы в кисловатом соусе, со специями и зеленью, иногда с добавлением мелко рубленых овощей. Филяфили - это вегетарианские котлетки из перетертых бобовых. В дополнение к этому подается тарелка соуса техина (перетертый кунжут и орехи с оливковым маслом, специи), в который по ходу трапезы нужно макать хлеб-эйш, салат из свежих овощей, салат-гебна (сыр типа брынзы вперемешку с овощами). Запивать все это следует холодным чаем-каркаде из лепестков так называемой суданской розы, у нас более известным под именем «фараонского чая».

Ну и так, для информации)) Назло всем современным диетологам, основной упор в своем рационе египтяне делают на ужин. Ужин для них - самый продолжительный присест. Для начала нужно размяться разнообразными холодными и горячими закусками. Отведайте гебны (что-то вроде жареных пельменей с сыром), легко пройдитесь по овощным салатам и коснитесь бастурмы, попробуйте неотразимо действующие на европейцев тушеные баклажаны с чесноком.Теперь можно перейти к основным блюдам. Среди которых жареный голубь, фаршированный кашей. Голубей здесь специально разводят с гастрономической целью. Еще одно блюдо - кофта-кебаб в сопровождении чашечки риса. Кофта - это колбаски из говяжьего фарша, кебаб - тот же шашлык, но не маринованный. В классическом исполнении все это готовится на открытом огне.
На десерт подается приторно-сладкая, пропитанная медовым сиропом и обсыпанная тертым орехом разнообразная выпечка, по части которой египтяне большие мастера.

Приятного аппетита!!

	Автор	Тема: Здравствуй и прощай! (Прочитано 4299012 раз)
0 Пользователей и 22 Гостей смотрят эту тему.